Копърът, известен още като улей или дълга флейта, е важно оборудване за разделянето на нишесте и протеин при производството на нишесте. Принципът на метода за разделяне на поточните клетки е, че суспендираната суспензия, филтрирана от рафинирания екран, се утаява и разделя чрез различни разлики в плътността на съдържащите се вещества.
Суспендираната суспензия протича през канал на потока с определен дебит, концентрация, дължина, ширина и наклон. Според различната плътност и различни размери на частиците, тя ще се утаи в определено положение на потока или ще изтича от канала на потока. Методът за разделяне на поточните клетки има предимствата на ниската консумация на енергия, ниската цена, стабилното качество на продукта и добива.
